Ciorbele joac? un rol important în buc?t?ria româneasc?. În mod tradi?ional se foloseste pentru supa asa numita Ciorba un bors o acreala caracteristica. Fie c? este vorba de ciorbe de maruntaie de carne ?i legume, de pe?te sau de picioar de vi?el, alegerea este larg?, iar sucul de varz?, sucul de l?mâie sau o?etul sunt folosite pentru a  da gustul acru tipic.

Tradi?ii române?ti de ciorb?

Ciorba este o ciorb? tradi?ional? româneasc?, f?cut? din carne ?i legume. Leusteanul este folosit ca principal condiment, iar acrirea se face op?ional cu suc de varz?, bors sau zer. Alegerea legumelor poate varia dar utilizarea de ?elin?, morcovi, varz? alb?, ceap? ?i frunze de dafin este tipic?. De asemenea  maz?rea se reg?se?te adesea în sup?.

De?i alegerea c?rnii este destul de liber?, chiftelele mici sunt deosebit de populare ca garnitur? pentru ciorb?. Se prepar? din carne de vit? tocat? pu?in orez, frunze de patrunjel ?i ceap?  apoi se fierb în sos.

Re?et? pentru ciorb? clasic?

Ingrediente pentru sup?:

200 g ?elin?

2 morcovi

150 g de varz? alb?

2 linguri de ulei de rapi??

2 frunze de dafin

1/2 praz

2 r?d?cini de p?trunjel

200 g maz?re congelat?

250 g smântân?

100 ml suc de varz? murat?

sare, piper

Pentru chiftele

1 leg?tur? de p?trunjel (simplu)

500 g carne de vit? tocat? m?runt

1 ou mare

1 ceap?

Pentru a preg?ti supa, sp?la?i ?i usca?i legumele. Se taie prazul în inele ?i ?elina în cubule?e. R?d?cinile de p?trunjel ?i morcovii se taie, de asemenea, cubule?e, iar varza alb? se taie în fâ?ii. În cele din urm?, ceapa se taie cubule?e.

Se înc?lze?te uleiul în crati?? ?i se soteaz? ceapa pân? devine transparenta. Se adaug? legumele preg?tite, maz?rea congelat? ?i frunzele de dafin ?i se toarn? 1,5 litri de ap?. Supa se poate fierbe acum la foc mediu.

Se taie ceapa pentru chiftele în cubule?e, apoi se spal? ?i se toac? p?trunjelul. Se fr?mânt? totul împreun? cu carnea tocat? ?i se modeleaz? bile de m?rimea unei caise. Ad?uga?i chiftelele în sup? ?i fierbe?i la foc mic aproximativ 20 de minute.

Înainte de serviré se îndep?rteaz? frunzele de dafin. Apoi se adaug? smântâna ?i se amestec?. Se condimenteaz? cu sare ?i piper ?i op?ional cu boia de ardei. La sfâr?it se adaug? zeama de varz? murata  care poate fi înlocuit ?i cu zer sau cu bors..

Ciorb? de Praz – supa clasic? de praz

O ciorb? popular? în România este ciorba de praz, care este, de asemenea, acrit? în mod tradi?ional. Când se prepar?, se soteaz? prazul, în timp se adauga cartofi taiati cubulete. Rulourile de arpagic se adaug? ca garnitur?, iar în unele regiuni din România supa de legume este rafinat? cu carne. Carnea de vit? t?iat? în buc??i mici dar se pot folosi ?i chiftelele tipice.

În ceea ce prive?te condimentele se folose?te din nou leu?teanul, sarea, piperul ?i lemongrass servesc la armonizarea gustului. Pentru a da aciditatea supei, se folose?te bors, zeam? de varz? murata sau smântâna, o smântân? acr? ?i groas?  popular? în România pentru g?tit.

Ciorbele române?ti sunt u?or de g?tit

Dac? v? place varietatea culinar?, nu trebuie s? rata?i diversitatea buc?t?riei române?ti. Exist? numeroase re?ete care fac posibil? recrearea ciorbelor române?ti, aducând astfel o bucat? de tradi?ie în ?ar?. Ingredientele potrivite pot fi procurate nu doar în România, ci ?i în aceast? ?ar?. Deoarece un punct central al gustului tipic românesc este gustul acri?or al ciorbelor, zema de varz? murata ?i al?i agen?i de acrire reprezint? un punct important în preparare.

Pâinea servit? ca garnitur? în România se nume?te Paine de Casa ?i este o pâine alb? clasic? care este deosebit de absorbant? ?i  prin urmare  poate absorbi minunat bulionul ?i sosul de tocan?. În România, ciorbele nu sunt consumate ca un antreu standard, ci pot fi mânc?ruri de sine st?t?toare. Acesta este în special cazul toc?ni?elor, care sunt servite ca fel principal ?i transformate într-o mas? copioasa cu garnituri.